三鲜包子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客????2009-09-30 20:51:38

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三鲜包子

原料:面粉500克,面肥100克,猪肉300克,苏打、香菌、水发兰片、酱油、盐、料酒、胡椒面、味精、鸡汤各适量,水280克。

三鲜包子

三鲜包子的做法

1)先将面肥用水泡软;然后与面粉拌和揉制成团.盖上湿布发酵。

2)将猪肉洗净煮熟,晾冷后剁细,香菌洗净后热水涨发,发涨后切成小颗粒,兰片在水中煮几分钟,捞出晾冷后切成颗粒,在碗内将猪肉、香菌、兰片、酱油、盐、胡椒面、科酒、味精、鸡汤调拌均匀成馅。

(3)包馅成型在发制好的面团内加入小苏打,反复揉匀后验碱,碱度合适后下剂,擀成圆皮,包馅成型。

4)将包子摆入笼中,用旺火沸水蒸15分钟即成。

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