酥馕烤肉

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客????2013-04-22 00:20:49

新疆馕饼的另一种特色吃法----酥馕烤肉

今天这道菜其实想做已经很久了,去年夏天参加CCTV1中国味道美食比赛的时候,和我同组的一位新疆女孩苏学仪的亮相菜式就是这道酥馕烤肉,当时做完菜之后,别的选手做的菜大家都只是浅尝即止,唯有这个,还没等导播搬出演播厅就被瓜分光了。由此可见,那么多花哨精美的菜式,大多只是样子货,咱老百姓喜欢的,还是这样实实在在的主食和家常味。

回来之后一直很想做这道菜,可惜的是我们这边买不到正宗的新疆烤馕,所以一拖再拖,直到前几天败了做馕的工具,我才能够自己在家做新疆烤馕,也终于可以做这道酥馕烤肉,一了我的夙愿。

酥馕烤肉

酥馕烤肉

原料:新疆馕饼1个、羊肉250克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、孜然粉1勺、红辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽适量、油适量、生姜3-5片、干尖椒适量

酥馕烤肉的做法

1.新疆馕饼一个;

2.切成小块;

酥馕烤肉步骤1-2

3.羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片;

4.将切好的羊肉片置于大碗中,加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水;

酥馕烤肉步骤3-4

5.拌合均匀,腌渍5-10分钟;

6.炒锅倒入半锅左右的油,油温六成热时,下入改切过的馕饼,中小火炸至焦酥时,捞出滤油备用;

酥馕烤肉步骤5-6

7.煎锅内倒入适量油,大火烧至八成热时,下入姜片煸香;

8.转小火,下入干尖椒煸至微微变色;

酥馕烤肉步骤7-8

9.转大火,下入羊肉扒熟;

10.最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可。

酥馕烤肉步骤9-10

特别提示

新疆烤馕本身就已经很干硬,所以下锅油炸之后很容易焦酥,所以要注意控制火候,稍不注意很容易炸糊。

馕饼本身就很香,油炸之后更是香酥可口,加上重口味的羊肉,这样的诱惑试问谁能抵挡?喜欢就来试试吧!其实做起来超简单滴哦!

美食城网站小提示

萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

关键词:烤肉烤肉食谱

酥馕烤肉的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-25 23:06:07 美食城手机网友
就是爱吃肉肉啊,我的女儿也想我,特别爱吃肉肉,给她做!
回复 支持6
2018-10-25 23:06:01 美食城手机网友
妈呀!口水都要流出来了!
回复 支持2
2018-09-15 18:41:47 美食城手机网友
不错
回复 支持7
2018-09-10 09:43:55 美食城手机网友
一看就想吃
回复 支持9