蒜蓉蒸鱼糕

□ 作者:曲奇蜜饯 ‖ 来源:曲奇蜜饯美食博客????2015-01-08 10:03:49

过年吃鱼是家家必不可少的一道菜。鱼,取自谐音,在中华文化中代表着年年有“余”,中国人总是希望在年底还有所富余,因为如果在年底还有富余的话,那么意味着来年你会拥有更多的财富。

我家每年过年一定会做一道鲫鱼。因为“鲫”和“吉”同音,所以象征着吉祥的意思。虽然是这样,但是鲫鱼刺多而且肉干,再加上对腥味比较敏感就更别提了。

今天给大家推荐一款鱼肉的做法,不但肉细腻,而且还没有刺,最重要的是没有腥味。

之所以肉这么细腻且没腥味主要是选鱼很重要。我用的是龙利鱼,它味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,几乎没有任何鱼腥味,属于高蛋白,营养丰富。

蒜蓉蒸鱼糕

蒜蓉蒸鱼糕

材料:无刺鱼肉,鸡蛋清,粉丝,蒜泥,淀粉

调料:盐,酱油,鸡精。

蒜蓉蒸鱼糕的做法

1.将鱼肉处理干净剁碎备用。

蒜蓉蒸鱼糕步骤1-2

2.加入适量的盐搅拌均匀。

3.分次加入蛋清和适量的淀粉,减半均匀。

蒜蓉蒸鱼糕步骤3-4

4.将鱼肉放入模具中。

5.将锅中加入适量的水,烧开之后将鱼肉上锅蒸熟。

蒜蓉蒸鱼糕步骤5-6

6.取出凉凉切成小块备用。

7.事先将粉丝用温水浸软。

蒜蓉蒸鱼糕步骤7-8

8.加入适量的酱油、鸡精搅拌均匀。

9.将粉丝整齐地排列在盘子上。

蒜蓉蒸鱼糕步骤9-10

10.放行鱼糕块,顶部放上蒜泥,上锅蒸片刻。

11.取出蒸好的鱼糕最后香葱点缀即可。

蒜蓉蒸鱼糕步骤11-12

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