酸菜剁椒鱼

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客????2015-08-26 19:37:47

酸菜鱼水煮鱼的不同在于,酸菜鱼除了吃鱼肉,酸菜还可以吃,汤也是可以喝的。而水煮鱼的麻辣汤估计是没人能喝了。家里如果没有酸菜也不怕,现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖,很方便,但我还是喜欢用老妈泡的酸菜,那味道酸爽脆嫩味道才巴适。

一吃难忘的味道【酸菜剁椒鱼

材料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒8个,剁椒50克

配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱

酸菜剁椒鱼的做法

酸菜剁椒鱼的做法

1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,

3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,小云自制剁椒少许备用

酸菜剁椒鱼步骤1-3

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

酸菜剁椒鱼步骤4-6

7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把剁椒铺在上层

酸菜剁椒鱼步骤7-9

10.,另起油锅烧热油倒在剁椒酱上即可。

酸菜剁椒鱼

美食小提示

1.不吃辣的可以不放泡椒和剁椒酱,味道也很鲜美。

2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜和剁椒都有咸味,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

酸菜剁椒鱼食材搭配小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

关键词:酸菜胖头鱼酸菜鱼食谱酸菜鱼

鳙鱼的营养价值

鳙鱼肉质与鲢鱼相似,但稍粗疏,腥味比较重,外腥多在鳃边、鳍根、尾棱,内腥多在积血、鳃瓤,需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克...[更多]

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