玉兔葵菜尖

□ 作者: ‖ 来源:????2019-10-10 15:32:53

玉兔葵菜尖

原料:葵菜尖500克,澄面粉150克,熟鸡肉熟瘦火腿、罐头冬笋各20克,糖水樱桃1个,奶汤350克。

调料:川盐4克,姜10克,葱15克,胡椒粉1、5克,味精2克,湿淀粉15克,鸡油20克,猪油30克。

玉兔葵菜尖的做法

1、将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克,炒匀后起锅成三鲜馅。

2、将葵菜尖入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷,澄面粉加川盐0.5克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形。

3、炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取出姜、葱。

4、锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐。

5、锅内下味精、湿淀粉勾成的芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上。

6、在烧葵菜的同时,将澄面兔子上笼蒸熟,将樱桃切成小粒镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴。

7、然后摆在葵菜尖周围即成。这道菜鲜咸清香适口,葵菜鲜嫩宜人。

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